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真空油炸机中油温和温度的控制

点击次数:   更新时间:20/06/04 11:03:06     来源:浙江体彩网www.chaojikao.com关闭分    享:
  现在市场上真空油炸机的使用越来越广泛,生产效果也越来越被人们认可。用真空油炸机炸制食品时,真空油炸机中油温和温度的控制是个技术活 ,一起来看看吧:
  真空油炸机炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素,还应注意到制品原材料情况,品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。如油 温过高,会使制品表面很快焦糊变色,内部却不熟;如油温过低,炸制过程既费油又延长了炸制时间,易散碎而且色泽不好,吃口发哏。
  有些制品的火候要先低后高,有的则需要先高后低,因此油炸的操作过程较为细致复杂。炸制时,油要保持洁净,如油中水份未靠净,炸制时会出 现泡沫和跑锅现象。
  要想食品更加美味,真空油炸机中油温和温度的控制一定要做好。
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